- Deixar en remull les llenties durant 2 hores. Netejar-les i coure-les a partir d’aigua freda. Salar cap al final de la cocció. Reservar
- Pelar, netejar i tallar la ceba ben petita. Cuinar la ceba amb un rajolí d’oli. Afegir sal.
- Pelar, netejar i tallar la remolatxa i la pastanaga a quadrets petits cuinar-les juntament amb la ceba durant uns 10 minuts. Finalment incorporar aigua al cobrir i afegir sal al gust.
- Bullir-ho durant 15 minuts. Quan hagi passat el temps triturar-ho.
- Per acabar la lentenyesa, barrejar les verdures amb les llenties i orenga.
- Bullir els macarrons, colar i barrejar-ho amb la salsa.
Macarrons llentinyesa
INGREDIENTS
(per a 4 persones)
- 400 g macarrons integrals
- 50 g llenties pardina
- 120 g pastanaga
- 60 g ceba
- 40 g remolatxa
- orenga
- oli d’oliva verge extra
- sal
Suggeriments
Es poden deixar en remull les llenties el dia anterior, colar i reservar a la nevera. El remull elimina antinutrients que interfereixen en l’absorció d’altres nutrients del plat, i també afavoreix la digestió.