- Cocció dels fesols: Deixar en remull els fesols secs durant unes 12 hores. Posar-los en una olla amb aigua freda i arrencar el bull. Coure durant una hora i mitja aproximadament a foc baix. Salar cap al final de la cocció. Colar.
- Elaboració del salmorejo: Netejar els tomàquets, pelar l’all i triturar tots els ingredients fins aconseguir una textura suau i espesa.
Salmorejo amb fesols
INGREDIENTS
(per a 4 persones)
- 1 kg tomàquet madur
- 300g fesols
- ½ dent all
- sal
- oliva d’oliva verge extra
Suggeriments
Aquest plat es pot acompanyar amb verdures per sobre o llegum. Es recomanable que es serveixi una mica fred.